Jan 2012 24
Sauerkraut selbst herstellen
Die beste Zeit für die Herstellung von eigenem Sauerkraut (Sauerkohl) ist natürlich der Herbst, wenn man entweder selbst frischen Weißkohl geerntet hat oder es diesen im Angebot gibt....
Dez 2011 11
Adventszeit- Plätzchenzeit
Auch in diesem Jahr habe ich wieder einige veschiedene Sorten Plätzchen gebacken. Obwohl es alles fertig zu kaufen gibt und ich über Mangel an Arbeit nicht klagen kann,...
Okt 2011 8
Bratfische sauer einlegen
Es gibt zwölfjährige Kinder, die noch nie einen Fisch von innen gesehen haben, ja noch nicht mal einen echten Fisch auf dem Teller hatten. Sie kennen höchstens Fischstäbchen...
Sep 2011 18
Urin – ein uraltes Hausmittel
Bei Urinanwendungen wird meist das Wissen hinter vorgehaltener Hand weitergegeben. Dabei ist die Behandlung sehr oft erfolgreich. Und sogar unsere Kosmetikindustrie macht Werbung für Hautcremes mit “Urea”. Was...
Sep 2011 18
Tomaten konservieren
Die Tomaten hatten beizeiten angesetzt, kamen aber überhaupt nicht voran, weil die Sonne und die Wärme zum Reifen fehlten. Nachdem ich sie nun halbreif abnehme und in der...
Sep 2011 11
Kartoffelsalat selber machen
Die Hälfte der Kartoffeln ist geerntet. Eigentlich hatte ich auch den Rest heute noch schaffen wollen, aber da spielte das Wetter nicht mehr mit. Es war gestern und...
Sep 2011 7
Kürbissuppe kochen
Die ersten Kürbisse sind reif. Da gibt es doch gleich mal eine leckere Kürbissuppe. Ich verwende dafür am liebsten Hokkaido, Butternuss, Blue ballet oder Muskatkürbis. Junge Hokkaido braucht...
Jun 2011 1
Bärlauchsuppe
Es gibt doch manchmal ganz sonderbare Zufälle: Ich habe seit mindestens zwei Jahren bei uns in der Umgebung ganz intensiv nach Bärlauch gesucht. Auch wenn wir mal mit...
Mai 2011 31
Blüten kandieren
Für einen besonderen Blickfang auf einer Festtafel sorgen kandierte Blüten. Ihre Herstellung ist allerdings etwas zeitaufwändig. Gut geeignet für das Kandieren sind Rosen, Veilchen, Hibiskus oder Stiefmütterchen. Zutaten:...
Mai 2011 31
Rosenessig selbst herstellen
Kräuteressig gibt es in manchen Geschäften bereits in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kaufen. Aber einen Rosenessig als Zugabe zum Salat oder zum Beizen von zartem Geflügel oder Kaninchenfleisch wird...
Mai 2011 31
Rosenzucker herstellen
Unsere Industrie ist in der Lage, viele Aromen und Zusatzstoffe synthetisch, also künstlich herzustellen. Dabei ist es ganz einfach, selbst Aromen zu “konservieren”. Man muss sie nur an...
Mai 2011 31
Rosengelee selbst gemacht
Neben einem wahren Überangebot an Kräutern gibt es nun auch viele Blüten im Garten. Wie man die Kräuter konservieren kann, hatte ich ja bereits erläutert. Auch viele Blüten...
Mai 2011 10
Brennnessel, vielseitiges Talent
Noch sind die Brennnesseln jung und gut für Salate und Suppen geeignet. Aber auch im Verlaufe des Sommers kann man diese häufig unterschätzte Pflanze immer noch sammeln. Brennnesseltee...
Mai 2011 10
Tannenspitzenlikör
Ein weiteres Hausmittel bei Husten und Bronchitis ist Tannenspitzenlikör. Dafür nimmt man eine Handvoll junger Tannenspitzen und gibt diese in ein Einweckglas (Ein-Liter-Rillenglas). Dazu kommen 125 g brauner...
Mai 2011 10
Hustensirup selber machen
Einen gut wirkenden Hustensirup kann man sich selbst herstellen: Dazu benötigt man eine Handvoll Spitzwegerichblätter und eine gleiche Menge Thymiankraut. Beide Pflanzenarten werden abgespült, grob zerkleinert und in...
Apr 2011 24
Ostereier natürlich färben
In meiner Kindheit wurden bei uns im Dorf überwiegend Hühner gehalten, die weiße Eier legten. Mir sind noch Hühnerrassen wie Sussex und Italiener in Erinnerung. Und es gab...
Mrz 2011 23
Eier einlegen und konservieren
Eier gehören zu den Lebensmitteln, die nicht längere Zeit haltbar sind. Manchmal hat man aber mehr Eier zur Verfügung, als man verbrauchen kann. Dann ist es gut, wenn...
Jan 2011 5
Konfitüren selbst herstellen
Eigentlich sind ja der Sommer und der Herbst die Jahreszeiten, um Konfitüren herzustellen. Dann gibt es normalerweise reichlich Zutaten für eigene Kreationen. Ich habe heute noch mal Konfitüre...
Dez 2010 13
Rotkohlrohkost
Weihnachten wird es sicher bei vielen einen Braten mit Rotkohl (Blaukraut) geben. Dabei werden hoffentlich nicht alle auf eine Konserve zurückgreifen. Vielleicht probiert mal jemand meine Rotkohlrohkost aus:...
Dez 2010 12
Frische Salate im Winter
Viele Leute denken beim Stichwort Salat an Kopfsalat, Eisberg- oder Feldsalat oder Rucola, also grüne Salate. Dabei kann man fast jedes Gemüse zu einem Rohkostsalat verarbeiten. Ich habe...
Dez 2010 5
Weihnachtsgebäck: Baseler Leckerli
Es nieselt mit Schnee vermischt und ist sehr windig. Was gibt es da besseres zu tun, als sich in die gemütlich warme Küche zu verziehen? Ich habe ja...
Nov 2010 5
Schürzkuchen backen
Eine Bekannte erzählte mir heute, dass sie für eine größere Gruppe von Schulkindern Waffeln backen wolle. Sie hat aber nur ein Waffeleisen zur Verfügung. Da wird das Vorhaben...
Nov 2010 3
Kürbis-Apfel-Marmelade
Als ich gestern mein Fahrrad in den “Stall” stellen wollte, trat ich in eine große Pfütze. Es roch ganz unangenehm. Mein erster Gedanke war: Ein Tier hat hier...
Sep 2010 12
Pilze konservieren
Auch bei uns hat es in der letzten Zeit mehrmals geregnet. Es hat gereicht, um die Pilze wachsen zu lassen. Vor ein paar Tagen hatte ich bereits eine...
Aug 2010 13
Mohnkuchen backen
In unserer Familie war der Mohnkuchen immer sehr beliebt. Wenn wir nun nur zu zweit sind, backe ich ihn nicht mehr. Allerdings steht er auf dem Plan der...
Aug 2010 8
Klaräpfel – leckeren Kuchen schnell selber backen
Es ist Klarapfelzeit. Wer einen solchen Baum besitzt, wird ihn zu schätzen wissen. Die Äpfel sind sehr mürbe und eignen sich hervorragend für selbstgemachtes Apfelmus oder für einen...
Aug 2010 6
Gurken selbst konservieren
Es gibt ganzjährig Gurkenkonserven in jeder Geschmacksrichtung zu kaufen. In den letzten Jahren sind bei uns auch die Gurken nicht gut gewachsen wegen der extremen Trockenheit in den...
Jul 2010 20
Marmeladen selbst herstellen
In diesem Jahr sieht es bei uns mit Obst nicht gut aus. Die langanhaltende Kälte im Frühling hat dazu geführt, dass viele Bäume und Sträucher kaum geblüht haben....
Jun 2010 20
Alles mit Kräutern
Ich muss immer wieder feststellen, dass viele Leute mit unseren heimischen frischen Kräutern wenig anfangen können. Wenn ich von den augenblicklich im Überfluss vorhandenen Kräutern etwas verschenken will,...
Jun 2010 17
Salbei hilft heilen
Salbei ist eine wertvolle Heilpflanze mit einem starken, arteigenen Geschmack. Er ist zunächst etwas gewöhnungsbedürftig. Ich kann mir aber heute kaum noch eine selbst zusammengestellte Kräuterteemischung ohne ein...
Jun 2010 10
Zwei einsame Herzen
Wie es so kommt, in der Hektik des Alltags vergisst man manchmal Dinge, die man nicht direkt vor den Augen hat. Zur Zeit wächst und sprießt es nur...
Mai 2010 28
Brennnesseln sammeln und trocknen
Jetzt ist die günstigste Zeit, um Brennnesseln zu sammeln und zu trocknen. Wie immer sammelt man nur unbelastete Pflanzen (nicht mit Schädlingsbekämpfungsmitteln behandelt, abseits stark befahrener Straßen, ohne...
Mai 2010 28
Brennnesselspinat selbst gemacht
Vor kurzem gab es in vielen Blogs Hinweise zur Verwendung von Löwenzahn. Besonders die leuchtend gelben Blüten scheinen es vielen angetan zu haben. Inzwischen sind viele zu Pusteblumen...
Mai 2010 28
Waldmeisterlikör selber machen
Waldmeister ist bei uns relativ selten zu finden. In der DDR war seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie verboten. Das liegt am Cumaringehalt. Darüber hat Heiner ausführlich recherchiert. Er...
Mai 2010 24
Quarkkuchen ohne Boden backen
Am Sonnabend habe ich endlich so richtig im Garten arbeiten können: Beete vom Unkraut befreit, Tomaten und Kürbisse ausgepflanzt, Kartoffeln angehäufelt. Abends musste ich dann noch einen Kuchen...
Apr 2010 2
Wildkräutersalat
Endlich wachsen wieder Kräuter im Garten. Heute hat es für den ersten Salat des Jahres gereicht. Ein paar kleine Löwenzahnpflanzen, einige Gänseblümchenblätter, die ersten Schnittlauchspitzen (sehr viel aromatischer...
Jan 2010 28
Kräutertees gegen Erkältungssymptome
Vom Herbst bis in das zeitige Frühjahr haben viele Menschen mit Erkältungserscheinungen zu kämpfen. In überheizten Räumen trocknen die Schleimhäute schnell aus. Dann können Krankheitserreger leicht eindringen. Auch...
Dez 2009 13
Gefüllte Datteln und Quittenbrot mit Schokolade
Weihnachten soll es ja mal etwas Besonderes sein. Die Spezialität meiner Tochter sind Datteln gefüllt mit weißer Schokolade. Da sie in diesem Jahr nicht zu solchen Arbeiten kommt,...
Dez 2009 13
Plätzchen selber backen
Weihnachten hat zum Glück nicht bei allen nur mit Einkaufen und Stress zu tun. Bei uns besteht die Vorbereitung auf ein paar ruhige, besinnliche Tage auch darin, dass...
Dez 2009 12
Lebkuchen (Pfefferkuchen, Honigkuchen) selber backen
Hier gibt es von mir ein Lebkuchenrezept, nach dem meine aus Ostpreußen stammende Mutti immer unsere Weihnachtskuchen gebacken hat. Nun backe ich selbst schon seit fast vierzig Jahren...
Okt 2009 26
Rote-Bete-Salat
Rote Bete ist eine anspruchslose Gemüsepflanze. Sie ist eng verwandt mit Mangold, Zuckerrübe und Futterrübe. Sie dient uns als Nahrungsmittel, wird aber auch sehr gern von Kaninchen und...
Okt 2009 25
Tomatensalat nach Helgas Art
So nach und nach reifen die letzten Tomaten. Ich hatte in diesem Jahr hauptsächlich die kleinen Cocktailtomaten. Die Samen hatte ich aus einer angegammelten Frucht entnommen und selber...
Okt 2009 24
Kürbiskuchen backen
Die Kürbisse sind geerntet. Nun muss man sich überlegen, was man mit den zahlreichen Früchten anfängt. Die meisten Sorten halten sich bei sachgerechter Lagerung viele Wochen. Trotzdem sind...
Okt 2009 13
Quittenkonfekt selber machen
Quittenkonfekt, auch Quittenbrot oder Quittenspeck genannt, kann man leicht aus Quittenmus selber herstellen. Wie ich die Quitten entsafte zur Geleebereitung, hatte ich ja schon verraten. Die Quitten enthielten...
Okt 2009 1
Quittengelee selber machen
Quitten gibt es als Apfel- oder Birnenquitten. Dieses Obst ist nicht so sehr verbreitet wie manches andere, verdient aber durchaus Beachtung. Ich hatte das Glück, dass wir uns...
Sep 2009 20
Holundersaft selber machen
Überall sieht man jetzt an Wegen und Waldrändern Holundersträucher mit ihren reifen Beeren. Wer ein wertvolles, preiswertes und hochwirksames Vitaminpräparat sucht, sollte sich an der Beerenernte beteiligen. Die...
Sep 2009 3
Haarspülung mit Pflanzenaufgüssen
Preiswert und schonend ist eine Haarspülung mit Pflanzenaufgüssen. So kann man blonde Haare mit einer Kamillen-Zitronen-Spülung aufhellen. Kamillen-Zitronen-Spülung: Eine Handvoll Kamillenblüten wird mit einen halben Liter kochendem Wasser...
Sep 2009 2
Trockene Haut natürlich pflegen
Viele Leute leiden unter trockener, empfindlicher Haut. Mit zunehmendem Alter verstärkt sich das Problem meist noch. Ein wirksames und natürliches Pflegemittel ist ein Malven-Weizenkleie-Bad. Dazu gibt man zwei...
Aug 2009 27
Pflaumenkuchen backen
Wenn wir schon mal mit Pflaumen so reichlich gesegnet sind, dann gehört natürlich auch ein leckerer Pflaumenkuchen auf den Tisch. Ich backe ihn mit einem Hefeteig. Viele Leute...
Aug 2009 27
Pflaumenmus selbst gemacht
Wer selbst frische Pflaumen hat, wird vielleicht in diesem Jahr bei der Fülle an Früchten nach einer sinnvollen Verwendung suchen. Auch wenn man in jedem Supermarkt Pflaumenmus kaufen...
Aug 2009 26
Tee und Säfte selber machen
Es ist allgemein bekannt, dass man dem Körper ausreichend Flüssigkeit zuführen soll. Manche Menschen glauben dann, durch Werbung beeinflusst, mit irgendwelchen Energie-Drinks, reichlich gesüßten oder stark gefärbten Getränken...
Aug 2009 17
Salbei bei Hautproblemen
Salbei wirkt entzündungshemmend und desinfizierend. Fettige, unreine Haut kann man mit einem Salbei-Dampfbad behandeln. Dazu gibt man 2 bis 3 Stiele Salbei in eine flache Schüssel und übergießt...
Aug 2009 17
Fußbad zur besseren Durchblutung
Wer häufig unter kalten Füßen leidet, sollte mal ein Senfmehl-Fußbad probieren. Man zerreibt drei bis vier Esslöffel Senfkörner mit einem Mörser (wer keinen hat, besitzt vielleicht eine Rührkeule...
Aug 2009 17
Kräuteressig jetzt ansetzen
Wer auf alternative Behandlung setzt und nicht gleich jedes Wehwehchen mit Antibiotika bekämpfen will, sollte sich jetzt noch einen Kräuteressig ansetzen. Dazu gibt man in 0,75 l Apfelessig...
Jun 2009 23
Frischer Tee selbstgemacht
Viele Leute kennen Tee nur als getrocknete, in kleinen Filterbeutelchen abgepackte Pflanzenteile. Jeder Pflanzenfreund kann sowohl im Garten als auch in der freien Natur genügend Pflanzen finden, aus...
Jun 2009 17
Kräuter haltbar machen
Augenblicklich gibt es Kräuter im Überfluss. Man kann sie gar nicht alle auf einmal nutzen. Da ist es gut, wenn man einen Teil davon für Zeiten aufbewahren kann,...
Jun 2009 8
Holunderblüten gegen Erkältungskrankheiten
Jetzt ist es an der Zeit, Holunderblüten zu sammeln und zu trocknen. In diesem Jahr blühen die Sträucher besonders üppig. Da ist es kein Problem, einige Blütendolden zu...
Jun 2009 3
Ringelblumensalbe selber machen
Wer einmal Ringelblumen ausgesät hat, wird sie eigentlich nicht wieder los. Sie streuen reichlich Samen, die im oder auf dem Boden überwintern und im zeitigen Frühjahr keimen und...
Apr 2009 12
Rhabarber
Was vor kurzem gerade eben die Triebspitzen aus der Erde schauen ließ, hat tatsächlich zu Ostern für den ersten Rhabarberkuchen gereicht. Ich bereite dafür einen gewöhnlichen Hefeteig zu....
Mrz 2009 6
Rosenöl selber machen
Auch Rosenöl kann man selbst herstellen. Dazu sammelt man im Sommer Blütenblätter seiner Rosen (am sinnvollsten die, die sowieso gerade im Abfallen begriffen sind) und breitet sie an...
Mrz 2009 6
Knoblauch haltbar machen
In vielen Wohnungen ist es heute sehr warm und man hat Probleme mit der Lagerung von Obst, Gemüse und Kartoffeln. Wer in seinem Garten Knoblauch anbaut, möchte ihn...
Mrz 2009 6
Kräuteröl selber machen
Gartenfreunde mit eigenem Kräuterbeet können ganz einfach leckere Kräuteröle selber herstellen. Als Öl verwendet man am besten Raps- oder Sonnenblumenöl. Beide sind neutral im Geschmack und enthalten wertvolle...
Feb 2009 27
Quark-Sahne-Torte
Heute mal ein Rezept, da die Geburtstagstorte für meine Tochter gerade fertig ist. Wir wollen morgen zu ihr nach Hannover fahren. Zutaten: der Einfachheit halber einen fertigen Rührteigboden...
Jan 2009 8
Hartnäckiger Husten bei Kindern
Kinder bekommen schnell mal einen Husten. Oft wird das Einschlafen durch den Hustenreiz gestört oder es lässt sich kein Schleim abhusten. Hat das Kind noch kein Fieber, sollte...
Dez 2008 27
Holunder vielseitig und wertvoll
Kaum jemand wird einen Holunderstrauch im Garten haben. Ich habe einen auf dem Grundstück, muss mir aber immer noch Blüten und Beeren in der freien Natur sammeln. Die...
Dez 2008 27
Erkältung – Lindenblütentee hilft
Bei Erkältung wirkt als erstes Schwitzen und Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte. Zum Schwitzen führt beispielsweise ein Lindenblütentee. Die Lindenblüten werden im Juni gesammelt und auf dem Dachboden getrocknet....
Dez 2008 26
Husten – Königskerze hilft
Die Königskerze wächst wild an Wegrändern und auf Ödland. Von dort habe ich mir vor Jahren mal eine Pflanze mitgebracht und in meinen Garten gepflanzt. Seitdem sät sie...
Dez 2008 15
Gegen vieles ist ein Kraut gewachsen
In keinem Garten sollte eine Kräuterecke fehlen. Verschiedene Kräuter geben dem Essen erst die richtige Würze. Ganz egal, ob es der erste zarte Schnittlauch im Frühling ist, der...
Dez 2008 9
Letzte Ringelblume
Obwohl ich Ringelblumen in meinem Garten sehr zu schätzen weiß und sie über Sommer zahlreich blühen, musste ich jetzt feststellen, dass ich kein einziges Foto von ihnen gemacht...
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