Helgas Garten

Die Kürbisse sind geerntet. Nun muss man sich überlegen, was man mit den zahlreichen Früchten anfängt. Die meisten Sorten halten sich bei sachgerechter Lagerung viele Wochen. Trotzdem sind sie jetzt in der Qualität am besten. Manche lassen sich später schwer schälen, wenn die Schale sehr ausgetrocknet ist. Wie wär`s mit einem leckeren Kürbiskuchen auf dem sonntäglichen Kaffeetisch? Hier folgt mein Rezept:

Kürbiskuchen:

Zutaten:

250 g Margarine, 300 g Zucker, 4 Eier, 400 g Mehl, 125 g Magerquark, 100g gemahlene Nüsse oder Mandeln, 100 g Sultaninen, 300 g geraspelter Kürbis, 1 Tüte Backpulver, Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Margarine und Zucker gut miteinander verrühren, nacheinander die Eier dazugeben, anschließend alle anderen Zutaten gut unterrühren, zum Schluss das Backpulver

eine Napfkuchenform einfetten und gut mit Grieß oder Semmelbröseln ausstreuen

den Teig hineingeben

Backzeit: 60 min bei 180°C auf der untersten Schiene - Stäbchenprobe!

nach dem Erkalten aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben

Die zweite Version ist ohne gemahlene Nüsse, dafür mit etwa 100 g kleingeschnittenem Quittenbrot und ohne Puderzucker, dabei hatte ich einen hellgelben Kürbis verarbeitet, ist farblich nicht so ansprechend, vom Geschmack her aber ebenfalls lecker