Helgas Garten

Heidrun geschrieben am 12. September 2011, 11:54:

hallo Helga,

Kartoffelsalat auf diese Weise zubereitet kenne ich auch. Mein ehemaliger Lebensgefährte hat ihn auch immer mit Fleischsalat zubereitet. Doch mit Majo mach ich schon lang keinen Kartoffelsalat mehr. Warum – meistens macht man mehr – und mit Majo ist die Haltbarkeit dezimiert – besonders im Sommer und der Kartoffelsalat ist sehr schwer, und somit auch sättigend.

Meinen Kartoffelsalat – bereite ich auf verschiedenste Weise – mit Gurken aus dem Garten – oder dünn geschnittenen Salat – oder aber mit Radiesal, Gurken, zusätzlich fein geschnittnene Lauchzwiebeln.

Was das Aroma auch besonders ausmacht und auch leichter verdaulich ist wenn man die Zwiebeln – vorher im Öl ein bischen braun dünstet und dann über den Kartoffelsalat gibt und durchmischt.

Zum Würzen – gebe ich ausser Schnittlauch/Petersilie und Zwiebel Senf – Essig – Salz – Pfeffer, etwas Zucker, und Brühe mit einem Schuß heißem Wasser.

Ich hoffe das dies vielleicht auch Deinen Geschmack trifft.

Liebe Grüße

Heidrun

Helga geschrieben am 12. September 2011, 16:38:

Ja, liebe Heidrun, so hat jeder seine persönlichen Vorlieben. Ich freue mich über jede Anregung.
Liebe Grüße Helga

Magda geschrieben am 12. September 2011, 17:21:

Hallo Helga,
meine Schwiegermutter bereitete den Kartoffelsalat genau
wie Du zu. Nur–denke ich mir– war sie sparsamer mit
Kräutern.
Ich bereite den K.-S. ohne Mayo aber mit ausgelassenem durchwachsenen Speck und gebratenen Zwiebeln, sowie Gemüsebrühe, Öl und Essig zu.
Die Petersilie und den Schnittlauch stelle ich in Schüsselchen separat dazu auf den Tisch.
Liebe Grüße
Magda

Helga geschrieben am 12. September 2011, 20:06:

Liebe Heidrun, danke für das Lob. Es gibt soooo viele Kochbücher, ich habe keine Ahnung und keine Zeit. Außerdem macht nur hier das Schreiben Spaß, weil ich so viele Rückmeldungen – Kommentare bekomme.
Liebe Grüße Helga

Heidrun geschrieben am 13. September 2011, 12:58:

so viel eigener Geschmack mhh

wie wärs denn mit Helgas Kochbuch??

Das wäre eine Idee – es kommt den soviel zusammen hier…..

Margit geschrieben am 13. September 2011, 18:38:

An der Zubereitung von „Erdäpfelsalat“ erkennt man oft, wo jemand seine Wurzeln hat. Hier wird er ganz anders zubereitet:
Die noch warmen Erdäpfel werden in Scheiben geschnitten, mit warmer Gemüsebrühe übergossen und dürfen darin ein Viertelstündchen ziehen. Währenddessen schneidet man eine rote Zwiebel in feine Würfel und mischt sie unter. Die Marinade macht man aus Öl (Sonnenblume, Raps etc.), Weißweinessig, Salz und einer Prise (braunem) Zucker. Marinade über die noch immer lauwarmen Erdäpfel gießen, alles gut mischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren unbedingt nochmal nachwürzen. Meist fehlen dann schon wieder etwas Essig und Salz.
Ich esse zwar auch andere Zubereitungsarten des Kartoffelsalates, aber am liebsten mag ich „meine“;-)
Liebe Grüße, Margit

Heidrun geschrieben am 13. September 2011, 19:13:

es ist einfach nur interessant – wie verschieden die Kartoffel doch verarbeitet wird – und bildend – für uns immer neues wissenswertes zu lesen – zu erlernen. Ich hab viel Spass dabei – gebe meine Kochweise auch immer gern preis.

Danke – Euch allen – werd das alles ausprobieren – wir essen gut und gern Kartoffeln.

Liebe Grüße

Heidrun

Monika geschrieben am 18. September 2011, 08:34:

Liebe Helga, genau unser Rezept: Also, guten Appetit!
Kann es mindestens 1x wöchentlich geben. Allerdings lieben wir auch die „schwäbische“ Variante, wie bereits schon beschriebnén. Dazu Senf, Öl, Zucker, Essig, Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe. Diese Brühe kurz aufkochen lassen und noch heiß über die Kartoffeln gießen. Ein evtl. zuviel an Flüssigkeit wird gut von den Kartoffeln aufgenommen. Es reicht schon 1 Std. Einwirkzeit, lecker. Zum evtl. Nachwürzen hole ich immer Jürgen in die Küche; er findet den letzten Pfiff! Liebe Grüße von Monika