Helgas Garten

Es ist Klarapfelzeit. Wer einen solchen Baum besitzt, wird ihn zu schätzen wissen. Die Äpfel sind sehr mürbe und eignen sich hervorragend für selbstgemachtes Apfelmus oder für einen schnell gebackenen Kuchen. Zum Entsaften gibt Sorten, die ergiebiger sind. Ein Apfelkuchen, der wirklich schnell gebacken ist, nennt sich Schlupfkuchen.

Mein Rezept für einen Schlupfkuchen:

Teig:5 Eier und 1 große Tasse Zucker kräftig schlagen

eineinhalb gr. Tassen Mehl und 1 Päckchen Backpulver unterrühren

10 Esslöffel Sonnenblumen- oder Rapsöl darunter schlagen

Diese Masse auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen.

Belag: 1 kg säuerliche Apfelstücke oder anderes Obst darauf verteilen.

Der ziemlich dünnflüssige Teig „schlüpft“ zwischen den Obststückchen durch.

Etwa 45 Minuten bei Mittelhitze backen.

Noch heiß mit Vanillezucker oder Zucker und Zimt bestreuen.