Helgas Garten

Über das Haltbarmachen von Kräutern hatte ich ja schon geschrieben. Ich gehe nun immer mehr dazu über, mir einen größeren Vorrat an Kräutern anzulegen, damit ich auch im Winter nicht auf handelsübliche Verpackungen mit Glutamat, Farbstoffen und anderen Zusatzstoffen zurückgreifen muss.

So habe ich mir für unterschiedliche Verwendungszwecke Kräutermischungen selbst zusammengestellt.

Salatkräuter

Dill, Borretsch, Estragon und Petersilie mit dem Pürierstab zerkleinern, eine kräftige Prise Salz und etwas Öl zugeben und in kleine Schraubgläser füllen. Zum Schluss gießt man noch wenig Öl auf, damit keine Luft heran kommt.

Von diesem Gemisch nimmt man einen Teelöffel voll und verrührt je nach Geschmack mit Buttermilch oder Naturjoghurt oder Sahne oder noch etwas Öl und Wasser und hat damit ein hervorragendes Dressing für Salate.

Suppenkräuter

Oregano, Thymian, Bohnenkraut, wenig Liebstöckel, Ysop, auch Sellerielaub und Porree pürieren und mit Salz und Öl konservieren

Dieses Kräutergemisch verfeinert jeden Eintopf, jede Bratensoße, kann zum Marinieren von Grillfleisch und auch für Nudeln oder Kräuterbutter gut verwendet werden