Helgas Garten

Rote Bete ist eine anspruchslose Gemüsepflanze. Sie ist eng verwandt mit Mangold, Zuckerrübe und Futterrübe. Sie dient uns als Nahrungsmittel, wird aber auch sehr gern von Kaninchen und Meerschweinchen gefressen. In meiner Kindheit wurde sie in den Dörfern sehr häufig angebaut, weil sie mehrere Monate lagerfähig ist und damit den Vitaminbedarf der Menschen sichern half. Dann geriet sie fast in Vergessenheit. Meine Eltern hatten immer Tiere (Enten, Hühner, ein Schwein), für die kleine oder beschädigte Kartoffeln in einem Kartoffeldämpfer gekocht wurden. Im Herbst steckte meine Mutti dann immer ein paar Rote Beten mit Schale zu den Kartoffeln in diesen Dämpfer. Waren sie gar, pellten wir Kinder sie wie Pellkartoffeln und aßen sie mit wenig Salz.

Ich hatte auch fast jedes Jahr Rote Bete im Garten. Meine Kinder liebten sie, weil sie beim Essen so schöne rote Zungen bekamen. In den letzten beiden Jahren hatte ich Saatgut von LIDL, ich glaube die Rote Bete heißt Rote Walze. Sie gefällt mir gut, da sie intensiv rot gefärbt ist. Ich hatte schon bei der Aussaat auf Abstände geachtet, sodass ich nicht mehr vereinzeln musste.

Mit zunehmender Größe wächst sie aus dem Boden heraus. Rote Bete erntet man vor dem Frost und lagert sie am besten wie Möhren in trockenem Sand ein.

Rote-Bete-Salat:

Kleine Knollen kann man wie Pellkartoffeln kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Da man im Garten oft Knollen unterschiedlicher Größe hat oder sehr große, schält man sie besser roh und schneidet sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Diese kocht man bissfest in Salzwasser mit Kümmel und einem Schuss Essig. Nach dem Erkalten schneidet man noch eine Zwiebel in Ringe und fügt sie dem Salat zu.

Rote-Bete-Saft:

Rote Bete kann man mit gleichen Teilen Apfel und Birne in einer Saftzentrifuge roh entsaften, eventuell noch ein Stück Ingwerwurzel oder eine Scheibe Sellerie in die Zentrifuge geben. Schon hat man einen sehr leckeren Vitamincocktail.