Helgas Garten

Das Angebot an frischem Obst und Gemüse ist manchmal fast erdrückend. Vor etlichen Jahren kannte hier kaum jemand viel mehr als das, was bei uns unter unseren Bedingungen heranwächst. Nun „wagen“ sich immer mehr Menschen an die Züchtung exotischer Gemüse und Früchte. Damit verbunden ist dann allerdings die Frage: Was fange ich mit den geernteten Produkten an? Wie kann ich sie verwenden?

Zu den weniger bekannten Gemüsesorten gehört mit Sicherheit die Aubergine. Die Früchte sind erntereif, wenn sie fast schwarz sind und sich bei leichtem Druck nicht mehr ganz hart anfassen.

Man kann Auberginen in einer sommerlichen Gemüsepfanne mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Zucchini in etwas gutem Öl leicht braten. Das passt gut zu Reis oder auch einem leckeren Kräuterbutterbrot.

Man kann überbackene Auberginen zubereiten. Dazu muss man die Früchte längs halbieren, aushöhlen und entweder mit sehr klein geschnittenem Gemüse und Käsewürfelchen oder mit Hackfleisch füllen und in einer gefetteten Auflaufform im Backofen garen. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis oder Nudeln.

Ich koche sehr gern Gemüsesuppen. Dazu verwende ich alles verfügbare Gemüse. Das wird kleingeschnipselt, mit Wasser aufgesetzt und mit wenig Salz gewürzt. Kurz vor Ende des Garens kommen jede Menge frischer Kräuter dazu und etwas Öl oder ein wenig Butter oder auch mal gekörnte Brühe. Man kann solch eine Suppe pürieren, um eine völlig einheitliche Zusammensetzung zu haben, kann sie aber auch stückig lassen. Solche Gemüsesuppen sind ideal für heiße Sommertage. Will man sie etwas gehaltvoller haben, kann man sie natürlich auch mit etwas Fleisch oder ein paar Würstchen zubereiten.