Helgas Garten

Die starken Temperaturschwankungen der letzten Tage sind auch an den Pflanzen nicht spurlos vorbei gegangen. Teilweise ist der Holunder schon verblüht, an anderer Stelle findet man ihn gerade voll aufgeblüht. In diesem Jahr wird es bei uns nicht so viel Obst geben wie zu anderen Zeiten, weil die Spätfröste viele Blüten vernichtet haben. Deshalb habe ich mal wieder Gelee aus Holunderblüten hergestellt. Das geht ganz einfach und schmeckt sehr lecker.

Holunderblütengelee

Zutaten

etwa 20 Blütendolden (voll aufgeblüht), 1,5 Liter Wasser, 2 Tüten Gelierzucker (2:1, zusammen 1kg) und etwa 10g Zitronensäure

Zubereitung

Die Blütendolden werden gründlich auf Insektenbefall kontrolliert und dann kurz abgespült. Dabei muss man behutsam vorgehen, denn die zarten Blüten fallen leicht ab. Die sauberen Dolden gibt man in einen Kochtopf, gießt das Wasser auf und erwärmt vorsichtig bis höchstens 60°C. Diesen Ansatz lässt man über Nacht stehen. Zwischendurch sollte man ruhig ein paarmal umrühren. Am nächsten Tag seiht man durch ein Baumwolltuch in einen großen Kochtopf ab, drückt gut aus und ergänzt eventuell die Flüssigkeit auf 1,5l. Nun wird der Gelierzucker mit der Zitronensäure zugegeben und je nach Hersteller etwa drei Minuten sprudelnd gekocht. Der Schaum wird vorsichtig abgeschöpft. Das Gelee füllt man randvoll in kleine saubere Schraubgläser und verschließt sofort mit dem passenden sterilisierten Deckel. Bis zum völligen Erkalten bleiben die Gläser auf dem Deckel stehen.

Verwendung

Das Holunderblütengelee schmeckt als leckerer Brotaufstrich, kann aber auch einen neutralen Joghurt in eine besondere Leckerei verwandeln oder einem Eis eine ganz spezielle Note verleihen.

Kleiner Tipp von mir:

Ist mal eine Konfitüre oder ein Gelee nicht richtig fest geworden, kann man damit immer einen Quark oder Joghurt anrühren oder einen Hefekuchen „verzaubern“.