Helgas Garten

Die Tomaten hatten beizeiten angesetzt, kamen aber überhaupt nicht voran, weil die Sonne und die Wärme zum Reifen fehlten. Nachdem ich sie nun halbreif abnehme und in der Küche nachreifen lasse, schaffen wir es nicht mehr sie aufzuessen.

Fünf bis sechs große Drahtkörbe voll dürften wohl zusammengekommen sein. Und die Pflanzen hängen noch voller Früchte. Ich habe inzwischen mehrmals Tomatenpaste eingekocht.

Tomatenpaste: ungefähr zwei Kilo Tomaten abspülen und grob zerkleinern, dazu kommen eine große in Würfel geschnittene Zwiebel, zwei zerkleinerte Knoblauchzehen, ein Teelöffel Salz, ein Esslöffel Zucker

Wahlweise kann man auch Oregano, eine halbe Stange Lauch oder/ und ein Stück Sellerie dazugeben

Das Ganze lasse ich im Backofen etwa eine Dreiviertelstunde bei 200°C vor sich hin brutzeln. Dabei verdunstet der größte Teil der Flüssigkeit. Anschließend püriere ich die Masse. Man kann sie nun durch ein Sieb streichen. Uns stören die Kerne nicht. Deshalb erspare ich mir diese Mühe. Diese Tomatenpaste fülle ich heiß in kleine Schraubgläser. So hat man immer eine Tomatensoße für Nudeln oder Reis parat.