Helgas Garten

petra geschrieben am 8. Oktober 2013, 21:45:

Hallo,Helga, im Moment gibt es wieder weniger Pilze, es müßte mal regnen. Ich friere die Pilze gleich roh ein und so kommen sie später auch in die Pfanne. Das gefällt uns ganz gut.Mal sehen , wie viele ich noch einfrieren kann. Viele Grüße aus dem Randspreewald! Petra

Chaosgarten geschrieben am 9. Oktober 2013, 15:27:

Hallo Helga,

das man Pilze nicht aufwärmen soll, ist ein weit verbreiteter Irrglaube, der vermutlich noch aus einer Zeit vor der Erfindung des elektrischen Kühlschranks stammt und damals seine Berechtigung hatte.

Im Kühlschrank kann man ein Pilzgericht schon einen Tag aufbewahren. Pilze sind halt leicht verderblich, aber auch nicht mehr als manche anderen Lebensmittel. Nach dem Einkochen wärmt man sie ja auch gefahrlos wieder auf.

Den Schwamm kann man bei allen jungen Pilzen gut mitessen, das beschränkt sich nicht auf Steinpilze und auch die können im Einzelfall auch im jungen Alter schon verwurmt sein.

LG
Lorenz

Klaus geschrieben am 9. Oktober 2013, 16:30:

Jetzt geht es auch bei mir los mit der Pilzsuche. Meist gehe ich dann wenn es die Anderen aufgegeben haben und Schnee liegt. Wie z.B. Weihnachten. Der violette Rötelritterling ist einer der schmackhaftesten Pilze und zu der Zeit wenn er wächst gibt es keine giftigen. Mein Nachbar dachte ich wolle ihn veralbern als ich ihm Heiligabend sagte ich will in die Pilze. Er hat fast den Mund nicht mehr zubekommen als ich ihm ein Körbchen frischer Pilze abgab.

Livia geschrieben am 9. Oktober 2013, 21:33:

Hallo,

ich mag auch gerne Pilze, ich finde sie passen sehr gut als Beilage zu vielen Sachen, wie zum Beispiel Reis oder Fleisch.

Ich bin auch der Meinung, dass man Pilzgerichte nicht wieder aufwärmen sollte, finde ich auch nicht richtig. Wenn man das Gericht im Kühlschrank gelagert hat und das vielleicht nichtgrade eine Woche, gibt es da denke ich kein Problem.

Aber ich wasche die Pilze nie, auch nicht „vorsichtig“!
Dafür nutze ich ein feuchtes Handtuch und dann gleich ein trockenes, sonst hat das geschmackliche Nachteile finde ich.

Grüße, Livia 🙂

Klaus geschrieben am 11. Oktober 2013, 10:00:

Wie gut, dass ich den Rötelritterling kenne und er auch bei uns wächst. Und noch besser dass ihn die meisten anderen für giftig halten. Unsere Wälder in Stadtnähe sind sehr stark überlaufen da es sehr viele rüstige Rentner gibt die gern Pilze essen.
Unsere Körbchen waren beide voll und das reicht erst mal wieder.

Helga Abendrot geschrieben am 15. Oktober 2013, 22:38:

Zum Pilzsuchen verwende ich ein spezielles Pilzmesser, welches am Holzgriff ein zusätzl. Pinselchen zum sofortigen Reinigen der Pilze aufweist.

An einer Schlüsselanhängeschnur trage ich es zugeklappt und griffbereit um den Hals.
Im Internet gibts davon einige Ausführungen, und es wäre das perfekte Geschenk, z.B. zu Weihnachten.

Wenn ich zuviel Pilze sammelte, koche ich Suppe und friere diese ein. Oder ich putze sie mit einem feuchten Tuch ab (zwischendurch auswaschen),
schneide sie in ca. 2 mm dünne Scheiben und trockne sie langsam auf einem bespannten Wäscheständer (altes Laken aus Baumwolle) an der Heizung, denn im Ofen läuft gern ihre Flüssigkeit bei zu hoher Temperatur aus.

Erst wenn sie rappeltrocken sind,
(sonst Schimmelgefahr!)fülle ich sie in ein Schraubglas. Zum Braten und Trocknen für Suppen eignen sich besonders die schmackhaften Nelkenschwindlinge.
Es sind kl. unscheinbare blass ockergelbliche Rasenpilze, welche nur auf ungedüngtem Rasen und oft hexenringartig wachsen.

LG Helga

mandy geschrieben am 11. Oktober 2014, 22:21:

Hallo ich hab da mal ne frage das hört sich jetzt vielleicht blöd an aber wie konserviere ich ein fliegen Pilz? Ich möchte das für meine Tochter machen weil sie sich so für die Natur und Biologie interessiert!

Klaus geschrieben am 23. September 2015, 16:45:

Ziegenlippe und Rotfüßchen sind derzeit massenhaft in unseren Wäldern zu finden. Bedingt durch die etwas kühlere Witterung sind so gut wie keine Würmer drin. Wir waren am Montag und heute und beide male recht ergiebig. Jetzt warten wir nur noch auf Maronen und wieder den Violetten Rötelritterling.