Helgas Garten

Heute gibt es Hühnereier wegen einer großen Anzahl von Hühnerrassen bereits „gefärbt“ aus dem Hühnerstall. Neben weißen Eiern kommen unterschiedliche Brauntöne vor und sogar grünschalige Eier werden von Hühnern gelegt. In meiner Kindheit gab es bei uns in der Gegend nur Hühner, die weiße Eier gelgt haben. Meine Mutti hat in der Osterzeit unsere Ostereier mit Zwiebelschalen gefärbt. Normale hellbraune Küchenzwiebeln geben den Ostereiern eine gelbe Farbe. Rote Zwiebeln färben je nach Menge der verwendeten Schalen zartrosa bis dunkelrot. Ich habe vor kurzem erfahren, dass die Sorben früher ihre Ostereier mit Erlenzapfen gefärbt haben. Im Spreewald ist ja die Erle ein weit verbreiteter Laubbaum. Und auch bei uns kommen an Gräben und in Auwäldern häufig Schwarzerlen vor. Die Erle ist der einzige Laubbaum, der zapfenähnliche Fruchtstände hat.

Deshalb musste ich unbedingt mal das Färben mit diesen Zapfen ausprobieren. Ich habe in einen Kochtopf eine große Handvoll Erlenzapfen gegeben, mit einem Liter Wasser aufgefüllt und das Ganze zum Kochen gebracht. Anschließend habe ich einen Schuss Essig dazugegeben und den Herd ausgeschaltet, nachdem ich die Eier reingelegt hatte. Mein Elektroherd hält ja noch eine Weile die Wärme. Nach dem völligen Erkalten  habe ich die Eier herausgenommen. Ich bin sehr angetan von dieser Eierfarbe. Sie liegt zwischen einem dunklen Olivgrün und Schokoladenbraun. Damit die Eier schön glänzen, gebe ich ein paar Tropfen Speiseöl auf ein Küchenpapier und reibe die Eier damit ein. Früher hat meine Mutti dafür eine Speckschwarte verwendet.