Helgas Garten

Quarkkuchen und -torten liegen ja voll im Trend. Es soll Cafes mit einer gewaltigen Auswahl dieser Backwerke geben. Ich hatte schon meine Rezepte für einen Quarkkuchen ohne Boden und für eine Quark-Sahne Torte veröffentlicht. Gestern habe ich mal wieder einen nach der Art eines Russischen Zupfkuchens gebacken. Ich backe ihn allerdings nicht in einer Springform, sondern auf dem Blech. Dadurch bleibt nichts für Streusel übrig, sondern der gesamte Teig wird als Boden auf das Blech gestrichen. Es geht schneller als in der Springform und schmeckt genau so lecker.

Quarkkuchen nach Art eines Russischen Zupfkuchens

Boden:

250 g Margarine, 250 g Zucker, 1 Ei, 500 g Mehl, 1 Backpulver, 4 EL Kakaopulver

Belag:

1 kg Quark, 250 g Butter, 250 g Zucker, 3 Eier, 1 Vanillezucker, 1 Puddingpulver (Vanille- oder Sahnegeschmack)

Zubereitung:

Teig für den Boden kneten und auf das Blech streichen, anschließend den Belag herstellen. Dazu die Butter leicht erwärmen und mit den anderen Zutaten gut verrühren, dann diese dickflüssige Masse auf dem Teigboden verteilen und alles bei mittlerer Hitze backen, bis der Quark eine leicht goldbraune Farbe abgenommen hat.

Wenn man den Kuchen in einer Springform backen will, nimmt man etwa 2/3 des Teiges für den Boden, zieht ihn am Rand etwas hoch und gibt die Quarkmasse in die Form. Der restliche Teig wird in kleine Stückchen gezupft und auf der Quarkmasse verteilt. Da dieser Kuchen dicker wird, dauert das Backen entsprechend länger.

Zur Einschulung vor wenigen Tagen hatte die Mutti des Schulkindes diese Variante gezaubert: