Helgas Garten

Wer sich abwechslungsreich ernährt und Obst und Gemüse isst, braucht meiner Meinung nach keine Präparate aus der Apotheke oder dem Reformhaus. Sows gab es früher auch kaum. Die Leute aßen das, was zur jeweiligen Saison gerade verfügbar war. Das wurde selbst zubereitet und dann frisch gegesssen. Heute sieht man immer wieder besonders junge Leute, die beim Einkauf auf Ferigprodukte zugreifen. Mal mag es ja sein, dass man wenig Zeit hat und solch ein Angebot nutzen möchte. Oft ist es aber auch Bequemlichkeit oder einfach die Tatsache, dass viele nicht mehr kochen können. Ich möchte jedenfalls selbst bestimmen, was in mein Essen kommt. Ich bin froh, dass in meinem Garten trotz des mageren Sandbodens so manches Gemüse wächst, von dem ich auch jetzt noch profitieren kann. So liegen in meinem Keller noch zahlreiche Kürbisse. In zwei Eimern habe ich Rote Bete in Sand eingeschlagen und frische Mohrrüben habe ich auch noch. Dazu sind noch etliche Portionen grüner Bohnen im Gefrierschrank. So muss ich keinen importierten Blumenkohl oder Brokkoli oder gar Spargel kaufen. Ein frischer Salat aus den Zutatan, die ich habe, ist schnell hergestellt.

Rote Bete-Möhren-Salat

Zutaten: 1 Rote Bete, 1 bis 2 Möhren, 2 Äpfel, ein Stück Ingwerwurzel, etwas Zitronensaft, ganz wenig Zucker 1 EL Rapsöl

Zubereitung: Die Rote Bete dünn schälen, ebenso die Äpfel, die Möhre nur schaben und alles mit einem Gemüsehobel in ganz dünne Scheiben teilen oder grob raspeln. Darüber gibt man ein wenig frisch gepressten Zitronensaft (etwa 1TL). Je nach Belieben kann man dann ein Stück sehr fein geschnittener Ingwerwurzel dazugeben (meins war ungefähr so groß wie ein Daumenglied). Zum Schluss streut man höchstens einen gestrichenen Teelöffel Zucker darüber und gibt wenigstens einen Esslöffel Öl (Raps oder Sonnenblume) dazu. Das Öl ist wichtig, damit vom Körper das enthaltene Vitamin A aufgenommen werden kann.

zu beachten: Dieser Salat wird am besten eine oder auch mehrere Stunden vor dem Verzehr zubereitet, damit er gut durchziehen kann und das Gemüse etwas weicher wird. Es gibt Leute, die aus diesen Zutaten ein „Smooothie“ herstellen würden. Aber unser Gebiss soll ja auch was zu tun haben.