Helgas Garten

Als ich vor ein paar Tagen den ersten frühen Weißkohl bekam, entstand spontan der Gedanke an ein schönes Risotto mit Kohl und Möhrchen. Das ist schnell hergestellt und schmeckt auch noch am zweiten Tag, wenn man den Rest im Kühlschrank aufbewahrt.

Zutaten:

Weißkohl, einige Möhren, Reis (am besten weichkochenden), Salz, weißer Pfeffer, frische Petersilie, Brühwürfel oder gekörnte Brühe im Glas, eventuell etwas Fleisch oder einige Würstchen (muss aber nicht sein),

Vorbereitung:

Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, dann den Kohlkopf vierteln und in sehr feine Streifen schneiden. Ich habe nur einen halben Kohlkopf verwendet, weil er schon recht groß war. Die zweite Hälfte habe ich mit Frischhaltefolie umwickelt und im Gemüsefach kühl aufbewahrt. Daraus wurde zwei Tage später Schmorkohl mit Hackfleischklößchen. Die Möhrchen putzen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Kohl und Möhren in einen Kochtopf geben, Wasser auffüllen, dass es etwa vier bis fünf Zentimeter über dem Gemüse steht. Alles ungefähr eine Viertelstunde garen, dann den Reis zugeben (nicht umrühren). Hat man einen Elektroherd mit Restwärme,  kann man den Herd ausschalten. Der Reis gart trotzdem noch. Nach zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten Salz, Pfeffer, Brühe und die gehackte Petersilie zugeben und alles gut durchrühren.

Guten Appetit!