Helgas Garten

Die Idee ist eigentlich ganz simpel: Ich hatte ja schon vor ein paar Jahren aus dem Quittenmus Quittenbrot hergestellt. Als ich mir jetzt so die Reste von der Musproduktion ansah, war mir das einfach zu schade für den Komposthaufen. Und ich esse ja normalerweise auch den kompletten Apfel oder die Birne samt Schale und Kerngehäuse. Und was wird in der Industrie für Müsli-Riegel verwendet? Das kann ja auch nur Obst in welcher Form auch immer und Getreide oder Samen und mit Sicherheit viel zu viel Zucker sein. Deshalb habe ich nun die Reste der gegarten Quitten mit dem Pürierstab gründlich zerkleinert. Dann habe ich etwa 100 Gramm Rapshonig vom Imker dazugegeben. Rapshonig wird durch seinen hohen Gehalt an Traubenzucker unmittelbar nach dem Schleudern fest. Anschließend habe ich überlegt, welches Getreide oder welche Samen ich zugebe. Zuerst wollte ich Haferflocken nehmen, habe mich aber dagegen entschieden, weil man die wohl besser erst röstet. Und ich wollte dem Ganzen nicht noch Fett zugeben. Also habe ich mir einen kleinen Beutel ungeschälten Sesam besorgt und das untergerührt. Das gefällt mir richtig gut. Die Masse wird nun wie beim Quittenbrot auf ein Backblech gestrichen und zum Trocknen in den warmen Backofen geschoben. Ich mache das mehrmals innerhalb von zwei Tagen. Der Backofen wird im Augenblick sowieso wieder öfter für Plätzchen und Lebkuchen genutzt. So dient die Restwärme gleich noch zum Trocknen der Müslimasse. Wenn alles richtig trocken ist, wird sie in Streifen geschnitten. Diese Stücke bewahrt man dann in einer Dose oder in einem Schraubglas auf. So weit ist es im Augenblick noch nicht. Sie muss noch etwas trocknen.